更新至20260517期
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📅 2019
🎬 港台综艺
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- 类型
- 港台综艺 / 真人秀
- 地区
- 中国台湾
- 语言
- 汉语普通话
- 片长
- 45分钟
- 集数
- 共176集
- 发布
剧情概括：
《詹姆士出走料理》名称中‘出走’二字并非地理迁徙，而是对常规厨房逻辑的主动疏离——它指向一种从既定菜谱中抽身、重返食材源头的创作姿态。节目主轴明确锁定‘詹姆士私厨菜单’这一记忆载体，将烹饪行为还原为一场具象的寻味行动。
作为一档持续更新至2026年的长线真人秀，其形态稳定：每集围绕一道记忆中的料理展开溯源，路径清晰可辨——先赴市场辨识当季在地食材，继而拜访具备特定技艺的料理达人（如腌渍师、古法酱坊传人、山林采撷者），再于演播或外景厨房中拆解处理难点、测试新旧技法融合可能。
内容结构呈现强实操导向：节目中反复出现对特殊食材的预处理示范（如发酵豆类去涩、海藻胶质萃取）、小批量酱料复刻实验（非成品搬运，而是记录火候与时间变量）、以及最终‘一道詹姆士创意料理’的完整成菜过程。这种闭环设计使节目兼具知识密度与动作节奏，区别于纯观赏型美食综艺。
主持人郑坚克以‘詹姆士’为公众识别名，在节目中承担记忆锚点与技术转化双重角色——他不单是讲述者，更是操作主体。所有料理成果均落于其个人命名体系下，强化了‘私厨’属性的真实性边界。节目未设竞赛、无观众投票、不依赖嘉宾反差人设，核心驱动力始终是‘这道菜为何这样构成’的技术追问与地域语境回应。
已知信息可确认该节目属非虚构类真人秀，单集时长45分钟，总集数达176集，长期维持周更节奏。其话题气质扎根于台湾本土饮食肌理，所有市场探访、达人寻访、技法演示均指向可验证的在地性，而非概念化‘慢食’或抽象文化叙事。
